Espárragos rebozados con salsa de pimientos

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARACIÓN: 

Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Cuando cojan un poco de color, añade los pimientos del piquillo, una cucharada de harina y el caldo. Mezcla bien y cocina durante 3-5 minutos. Tritura con una batidora y pasa la salsa a una cazuela baja y amplia.
Corta los espárragos por la mitad a lo ancho y las lonchas de jamón a lo largo. Enrolla los espárragos con las lonchas de jamón. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Según se vayan dorando, pásalos a la salsa de pimientos.
Deja cocer un poco (3-4 minutos), sírvelos en una fuente y salsea. Decora con una ramita de perejil y pasa la salsa sobrante a una salsera. Consejo: El aceite usado no hay que echarlo nunca por la fregadera. Lo mejor es pasarlo a un bote de cristal y cuando lo llenéis con aceite usado, llevarlo a un contenedor de reciclado de aceite. Si no disponéis de ellos en vuestra zona, lo mejor será tirarlo a la basura.

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