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Pasta Pascualina inés

Pasta Pascualina inés
10 de agosto de 2007
INGREDIENTES:

- 2 tapas masa para pascualina (tarta)
- 1 kg berenjenas
- 1 cebolla picada
- 1 tza queso rallado

- 150g crema de leche
- 3 huevos
- 1 yema
- 3 cdas aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar y quitar las cáscaras a las berenjenas.
Hervirlas en agua y sal. Dejar escurrir
Picarlas finamente y volver a escurrir.
Colocar en una sartén el aceite y, cuando esté tibio, agregar la cebolla.
Rehogar, añadir las berenjenas, retirar e incorporar el queso.
Batir en un bowl los huevos con la crema y volcarlos al relleno.
Forrar una tartera con una masa, rellenar y cubrir con la otra tapa cerrando bien los bordes.
Pintar con huevo batido mezclado con 1 cdits de pimentón dulce y hornear hasta dorar.

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