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Salmorejo

Salmorejo
09 de agosto de 2007
INGREDIENTES: para 4 personas

- 1/2 kg. de tomates rojos
- 1 rebanada grande y gruesa de pan duro
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite

- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de vinagre
- sal


MODO DE PREPARACIÓN:
Escaldar los tomates en agua caliente y pelarlos. Triturar todos los ingredientes en el mortero o en la trituradora, hasta obtener una masa espesa.
Añadir al final la sal y el vinagre.
Servir frío con una guarnición, que lleva cebolla picada, pimiento en trocitos, jamón serrano en tiras y huevo duro picado.

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