Empanadas de choclo natural

INGREDIENTES:

250g de salsa blanca o bechamel  6 choclos amarillos dulces 1 cebolla grande picada 1 blanco de puerro picado 1 echalotte picado

200g de queso mozarella rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Las hojas verdes del puerro 2 hojas de laurel 1 huevo batido para pintar 50g de manteca para freír

MODO DE PREPARACIÓN:
En un recipiente poner a hervir los choclos en agua salada y saborizarla con las hojas verdes del puerro y las hojas de laurel cuando estén tiernos retirar del agua y dejarlos enfriar. Mientras tanto preparar una salsa blanca espesa y condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada y dejarla enfriar. En un sartén rehogar en la manteca la cebolla, el puerro y el echalotte, dejar enfriar.
En un bol mezclar todos los ingredientes. Desgranar con un cuchillo o rallar los choclos. Agregarles las verduras rehogadas, el queso rallado, la salsa blanca, rectificar los condimentos de ser necesario.
Rellenar los discos de empanadas, hacer el repulgo, colocar en una placa para horno previamente enmantecada pinchar la superficie de la masa, pintar con huevo batido y cocinar a horno fuerte, hasta que estén doradas
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