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Panquecitos de plátanos

Panquecitos de plátanos
28 de diciembre de 2006

Ingredientes :

3 plátanos,
6 cucharadas soperas de aceite,
1 pizca de sal,
1/2 taza de azúcar,
1 huevo batido,
unas gotas de extracto de vainilla,
1 cucharadita de polvo para hornear (levadura en polvo),
1 cucharadita de bicarbonato de sodio,
1 1/2 taza de harina. 

Método:
Se machacan los plátanos en un recipiente, se agrega aceite, sal y azúcar y se mezcla bien.
Se añade el huevo batido, la vainilla, el polvo para hornear, el bicarbonato y la harina.
Se mezcla todo muy bien a que quede bien incorporado.
Si se desea, se puede agregar nueces picadas o chispas de chocolate.
Se engrasan los moldes para muffins (panquecito), se vacía la masa en cada uno y se meten al horno de 15 a 20 minutos a 220º C.

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