Fileja

	Fileja
Région d’origine	Vibo Valentia, Calabre
Ingrédients	Semoule de blé dur (durum), eau
Synonymes	Filateddhi, filatelli, maccarruna i casa, maccaruni aru ferru
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Les fileja sont un type de pâtes originaires de Vibo Valentia (Calabre)^[2]^,^[3].

Elles sont faites à partir de semoule de blé dur (durum). Une feuille de pâte est enroulée autour d'une canne (dinaciulu)^[2] créant un tube d'approximativement 20 cm de long^[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ ^{a et b} Oretta Zanini De Vita, La pasta. Atlante dei prodotti tipici, AGRA, 2004, p. 195.
↑ ^{a et b} Amparo Machado et Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, 2015 (ISBN 8854182869), p. 87.
↑ (en) « Fileja », sur the-pasta-project.com (consulté le 17 septembre 2021).

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liste de pâtes

Liens externes[modifier | modifier le code]

(it) « How to make Fileja alla tropeana », sur bottegadicalabria.com (consulté le 17 septembre 2021).
(en) « Fileja Pasta alla Silana Recipe from Calabria », sur mastercook.com (consulté le 17 septembre 2021).

Portail de la cuisine italienne

[pasta-1] {a et b} Oretta Zanini De Vita, La pasta. Atlante dei prodotti tipici, AGRA, 2004, p. 195.

[specialita-2] {a et b} Amparo Machado et Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, 2015 (ISBN 8854182869), p. 87.

[3] (en) « Fileja », sur the-pasta-project.com (consulté le 17 septembre 2021).

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