Pecténotoxine
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Les pecténotoxines sont des toxines présentes chez des algues du genre Dinophysis et des mollusques bivalves qui en consomment, en Australie, au Japon, Nouvelle-Zélande, et Europe. Elles sont responsables d'intoxications alimentaires chez l'Homme : il s'agit alors de bivalves filtreurs comme les huîtres et les moules[1].
Les pecténotoxines sont des polyéthers[2]. On en connaît 15 analogues qui ont été isolés et caractérisés.
Références[modifier | modifier le code]
- « Les biotoxines marines dans les coquillages – Le groupe des pecténotoxines Avis du groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire », Résumé de l'opinion, efsa,
- Jean-Marc Frémy et Patrick Lassus, Toxines d'algues dans l'alimentation, Plouzané, Éditions Quae, , 553 pages (ISBN 2-84433-052-5 et 9782844330529, lire en ligne)
