Le Café français
| Le Français | |||
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 Vue du Français en novembre 2022. | |||
| Présentation | |||
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| Coordonnées | 46° 12′ 16″ nord, 5° 13′ 30″ est | ||
| Pays |  France |
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| Ville | Bourg-en-Bresse | ||
| Adresse | 7, avenue Alsace-Lorraine | ||
| Fondation | 1897 (café) 1952 (brasserie) | ||
| Site web | https://www.brasserielefrancais.com/ | ||
Géolocalisation sur la carte : France
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Le Café français ou Le Français, est une brasserie, anciennement un café, situé au 7, avenue Alsace-Lorraine à Bourg-en-Bresse, dans le département de l'Ain en France.
Histoire[modifier | modifier le code]
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Fondé en 1897[1], le café devient une brasserie en 1952, à la suite de la reprise de l'établissement en 1948, par Pierre Ramboz (1930-2017), le café était alors géré par son oncle Joseph Ramboz (1897-1982) qui avait acheté l'établissement en 1932[2]. Depuis 1995, Pierre Ramboz, fils de Pierre Ramboz (1930-2017) dirige l'établissement[2]. En 1981, la brasserie est renommée simplement Le Français[2].
Durant la Seconde Guerre mondiale, des réunions secrètes du Maquis de l'Ain et du Haut-Jura se tiennent au Café français, comme par exemple celle de mai 1943 qui confirme la décision de placer Henri Romans-Petit comme chef du maquis[3].
En 1992, à l'initiative de Pierre Ramboz (père), une association des Amis du Français, est fondée[4],[5].
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Le café fait l'objet d'une inscription au titre des Monuments historiques depuis 2010 pour ses décors intérieurs [6] (« les stucs et les boiseries des murs et du plafond, la marquise extérieure »). La notice Mérimée indique que « Le café accueille les figures de la vie culturelle de Bourg-en-Bresse dont le plus connu est Roger Vailland »[6].
La brasserie[modifier | modifier le code]
La carte met à l'honneur la cuisine bressane ainsi que les productions locales d'appellations contrôlées, comme la crème et beurre de Bresse et le poulet de Bresse : 300 poulets sont servis par Le Français chaque mois avec 80 kg de beurre et 120 litres de crème[7].
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Accompagnement de la soupe de poisson dont la sauce rouille. -
Entrecôte à la crème et aux morilles. -
Filet "pierre".
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Poulet de Bresse à la crème. -
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Tarte aux fraises.
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Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Le Français, scène de la vie burgienne, 1897-1997, Bourg-en-Bresse, Musnier-Gilbert, 1997, 143 p. (ISBN 2-910267-10-5)
Références[modifier | modifier le code]
- « Le Français. Bourg-en-Bresse (café) », sur BNF (consulté le ).
- « Pierre Ramboz Entre tradition et modernité », sur C’est à Bourg, le magazine de la ville de Bourg-en-Bresse (consulté le ).
- François Marcot, La Résistance et les Français: lutte armée et maquis : colloque international de Besançon 15-17 juin, Presses Univ. Franche-Comté, (ISBN 978-2-251-60617-0, lire en ligne), p. 237.
- « Les Amis du Français soucieux du patrimoine culturel et intellectuel », sur Le Progrès, (consulté le ).
- « Bourg-en-Bresse - Association. Les Amis du Français ont intronisé quatre nouveaux membres », sur Le Progrès, (consulté le ).
- « Le Café français », notice no PA01000033, sur la plateforme ouverte du patrimoine, base Mérimée, ministère français de la Culture.
- « Gastronomie : à la découverte des élevages de poulets de Bresse », sur France Info (chaîne de télévision), (consulté le ) : « au Café français de Bourg-en-Bresse (Ain). 300 poulets y sont servis par mois avec 80 kg de beurre et 120 litres de crème. ».
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- Liste des cafés de France protégés aux monuments historiques
- Monuments historiques de Bourg-en-Bresse
Liens externes[modifier | modifier le code]
- Site officiel
- Ressource relative à l'architecture :
- Ressource relative aux organisations :
