Kōfu

	Kōfu ; 甲府市
	; Panorama de Kōfu
Administration
Pays	Japon
Région	Chūbu
Préfecture	Yamanashi
Démographie
Population	197 756 hab.
Géographie
Coordonnées	35° 39′ 44″ nord, 138° 34′ 06″ est
Localisation
	Kōfu
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	Kōfu
Liens
Site web	site officiel
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Kōfu (甲府市, Kōfu-shi^?) est la capitale de la préfecture de Yamanashi au Japon. En 2010, la ville avait une population de 197 756 habitants et une superficie totale de 212,41 km².

Toponymie

Son nom signifie « capitale de la province de Kai (甲斐国) ».

Histoire

La ville a été fondée le 1^er juillet 1889.

Le vin japonais

Kōfu est l'une des capitales du vignobles japonais. Les vignobles sont plantés au flanc des collines entourant la ville. La culture est conduite en vigne haute avec un emploi quasi-systématique de machine à vendanger. Les cépages sont principalement Kôshû et Muscat berry A. Selon l’Américain Robert Parker : «C’est un vin très prometteur, léger, à la grande personnalité, flexible, il s’adapte à de nombreux styles de cuisines». Depuis une dizaine d’années, une trentaine de viticulteurs de la préfecture de Yamanashi se battent pour créer une appellation d’origine contrôlée (AOC) dans le but de faire un vin 100 % japonais, dont le koshu serait l’emblème.