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En 2004, Marly Winckler, présidente de la Société végétarienne [[brésil]]ienne, déclare que 5 % de la population est [[végétarienne]]<ref name="ivunewsbrazil">{{lien web|titre=IVU Online News|date=Novembre 2004|url=http://www.ivu.org/news/online/2004-10.html|langue=En|auteur1=[[Union végétarienne internationale]]|site=[[Union végétarienne internationale]].org}}</ref>. Selon une enquête menée en 2012 par l'{{Lien|fr=Institut brésilien d'opinion publique et de statistique|lang=pt|trad=Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística|texte=Institut brésilien d'opinion publique et de statistique}}, {{Unité|8|%}} de la population, soit {{Unité|15,2|}} millions de personnes, se déclarent végétariennes<ref name="IBOPE2012">{{lien web|url=http://ibopeinteligencia.com/noticias-e-pesquisas/14-da-populacao-se-declara-vegetariana/|titre=IBOPE 2018: 14% da população se declara vegetariana|nom=IBOPE|date=mai 2018|éditeur={{Lien |fr = Institut brésilien d'opinion publique et de statistique |langue = pt |trad = Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística |texte= IBOPE}}|langue=pt|consulté le=2019-11-07}}</ref>. La ville de [[São Paulo]] compte le plus de végétariens en termes absolus ({{Unité|792120}} personnes), tandis que [[Fortaleza]] affiche le pourcentage le plus élevé, soit {{Unité|14|%}} de la population totale<ref>{{lien web|titre=Dia Mundial do Vegetarianismo: 8% da população brasileira afirma ser adepta do estilo |langue=pt |traduction titre=World Vegetarian Day: 8% of the Brazilian population claims to be adept of this lifestyle |éditeur=Ibope |date=1 octobre 2012 |url=http://www.ibope.com.br/pt-br/noticias/Paginas/Dia-Mundial-do-Vegetarianismo-8-da-populacao-brasileira-afirma-ser-adepta-ao-estilo.aspx |consulté le=3 octobre 2012}}</ref>. |
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En 2018, une nouvelle enquête réalisée par l'Institut brésilien d'opinion publique et de statistique montre que la proportion de la population s'identifiant végétarienne est passée à {{Unité|14|%}} (augmentation de {{Unité|75|%}} par rapport à 2012), soit {{Unité|29|millions}} de personnes<ref>{{lien web|url=http://ibopeinteligencia.com/noticias-e-pesquisas/14-da-populacao-se-declara-vegetariana/|titre=14% da população se declara vegetariana|website=|langue=pt|auteur1={{Lien |fr = Institut brésilien d'opinion publique et de statistique |langue = pt |trad = Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística |texte= IBOPE}}|date=21 mai 2018}}</ref>. |
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Selon Marly Winckler, les principales raisons de la [[Déforestation de la forêt amazonienne|déforestation de l’Amazonie]] sont l’[[élevage extensif]] (principalement du bétail) et la culture du [[soja]], principalement destiné à l’alimentation animale, et dans une mesure presque négligeable, sous la forme d'huiles alimentaires destinées à l'alimentation humaine<ref> |
Selon Marly Winckler, les principales raisons de la [[Déforestation de la forêt amazonienne|déforestation de l’Amazonie]] sont l’[[élevage extensif]] (principalement du bétail) et la culture du [[soja]], principalement destiné à l’alimentation animale, et dans une mesure presque négligeable, sous la forme d'huiles alimentaires destinées à l'alimentation humaine<ref>[http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?option=com_content&task=view&id=1150&Itemid=99 Vegetarianism: an ethical and philosophical position – interview with Marly Winkler]</ref>, affirmations corroborées par de nombreuses études scientifiques<ref name="CIFOR2004">Centre for International Forestry Research (CIFOR) (2004)</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Steinfeld, Henning|nom2=Gerber, Pierre|nom3=Wassenaar, T. D.|nom4=Castel, Vincent|titre=Livestock's Long Shadow|sous-titre=Environmental Issues and Options|éditeur=Food and Agriculture Organization of the United Nations|année=2006|pages totales=390|isbn=978-92-5-105571-7|lire en ligne=http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm}}</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Sergio Margulis|titre=Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon|lieu=Washington|éditeur=Banque mondiale|collection=World Bank Working Paper|numéro dans collection=22|année=2004|pages totales=77|isbn=978-0-8213-5691-3|lire en ligne=http://documents.worldbank.org/curated/en/758171468768828889/pdf/277150PAPER0wbwp0no1022.pdf}}</ref>{{,}}<ref>Barreto, P.; Souza Jr. C.; Noguerón, R.; Anderson, A. & Salomão, R. 2006. [http://www.imazon.org.br/publicacoes/publicacao.asp?id=357 ''Human Pressure on the Brazilian Amazon Forests'']. {{Lien|fr=Imazon|lang=pt|trad=Imazon|texte=Imazon}} - (''Le site [http://www.imazon.org.br/ Imazon] contient de nombreuses informations relatives à l'Amazonie brésilienne.)''</ref>. |
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Comme au [[Canada]], ''végétarisme'' (prononciation portugaise: [veʒiˌtaɾjɐ̃ˈnizmu]) est généralement synonyme de [[lacto-ovo-végétarisme]], et on suppose parfois à tort que les végétariens sont des [[Pesco-végétarisme|pescétariens]] et/ou des pollotariens<ref name=":0" group="Note">Le ''pollotarien'' est une personne ne consommant plus de chair animale, à l'exception de la [[volaille]].</ref> qui tolèrent la chair de poisson ou de volaille, respectivement. Néanmoins, le véganisme et le [[freeganisme]] sont devenus la norme dans le pays, étant présents dans presque toutes les familles<ref>{{lien web|url=https://www.svb.org.br/2469-pesquisa-do-ibope-aponta-crescimento-historico-no-numero-de-vegetarianos-no-brasil|titre=Pesquisa do IBOPE aponta crescimento histórico no número de vegetarianos no Brasil|nom=Guilherme|website=www.svb.org.br|langue=pt-br|consulté le=23 mai 2018}}</ref>. Les végétariens brésiliens auraient tendance à être urbains, de classe moyenne ou supérieure<ref name="ivunewsbrazil" /> et vivent dans la moitié centre-sud du pays. Depuis les années 1990, et particulièrement depuis les années 2010, des centaines de restaurants végétaliens et [[Végétalisme|végétaliens]] sont apparus dans les principales villes du pays<ref>{{lien web|titre=Vegetarian Restaurants in Brazil |url=http://www.happycow.net/south_america/brazil/|website=Happycow.net|consulté le=16 août 2018}}</ref>. |
Comme au [[Canada]], ''végétarisme'' (prononciation portugaise: [veʒiˌtaɾjɐ̃ˈnizmu]) est généralement synonyme de [[lacto-ovo-végétarisme]], et on suppose parfois à tort que les végétariens sont des [[Pesco-végétarisme|pescétariens]] et/ou des pollotariens<ref name=":0" group="Note">Le ''pollotarien'' est une personne ne consommant plus de chair animale, à l'exception de la [[volaille]].</ref> qui tolèrent la chair de poisson ou de volaille, respectivement. Néanmoins, le véganisme et le [[freeganisme]] sont devenus la norme dans le pays, étant présents dans presque toutes les familles<ref>{{lien web|url=https://www.svb.org.br/2469-pesquisa-do-ibope-aponta-crescimento-historico-no-numero-de-vegetarianos-no-brasil|titre=Pesquisa do IBOPE aponta crescimento histórico no número de vegetarianos no Brasil|nom=Guilherme|website=www.svb.org.br|langue=pt-br|consulté le=23 mai 2018}}</ref>. Les végétariens brésiliens auraient tendance à être urbains, de classe moyenne ou supérieure<ref name="ivunewsbrazil" /> et vivent dans la moitié centre-sud du pays. Depuis les années 1990, et particulièrement depuis les années 2010, des centaines de restaurants végétaliens et [[Végétalisme|végétaliens]] sont apparus dans les principales villes du pays<ref>{{lien web|titre=Vegetarian Restaurants in Brazil |url=http://www.happycow.net/south_america/brazil/|website=Happycow.net|consulté le=16 août 2018}}</ref>. |
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Le végétarisme est une pratique alimentaire qui tend progressivement à prendre de l'importance au Brésil.
En 2004, Marly Winckler, présidente de la Société végétarienne brésilienne, déclare que 5 % de la population est végétarienne[1]. Selon une enquête menée en 2012 par l'Institut brésilien d'opinion publique et de statistique (pt), 8 % de la population, soit 15,2 millions de personnes, se déclarent végétariennes[2]. La ville de São Paulo compte le plus de végétariens en termes absolus (792 120 personnes), tandis que Fortaleza affiche le pourcentage le plus élevé, soit 14 % de la population totale[3].
En 2018, une nouvelle enquête réalisée par l'Institut brésilien d'opinion publique et de statistique montre que la proportion de la population s'identifiant végétarienne est passée à 14 % (augmentation de 75 % par rapport à 2012), soit 29 millions de personnes[4].
Selon Marly Winckler, les principales raisons de la déforestation de l’Amazonie sont l’élevage extensif (principalement du bétail) et la culture du soja, principalement destiné à l’alimentation animale, et dans une mesure presque négligeable, sous la forme d'huiles alimentaires destinées à l'alimentation humaine[5], affirmations corroborées par de nombreuses études scientifiques[6],[7],[8],[9].
Comme au Canada, végétarisme (prononciation portugaise: [veʒiˌtaɾjɐ̃ˈnizmu]) est généralement synonyme de lacto-ovo-végétarisme, et on suppose parfois à tort que les végétariens sont des pescétariens et/ou des pollotariens[Note 1] qui tolèrent la chair de poisson ou de volaille, respectivement. Néanmoins, le véganisme et le freeganisme sont devenus la norme dans le pays, étant présents dans presque toutes les familles[10]. Les végétariens brésiliens auraient tendance à être urbains, de classe moyenne ou supérieure[1] et vivent dans la moitié centre-sud du pays. Depuis les années 1990, et particulièrement depuis les années 2010, des centaines de restaurants végétaliens et végétaliens sont apparus dans les principales villes du pays[11].
Notes et références[modifier | modifier le code]
Notes[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Vegetarianism_by_country#Brazil » (voir la liste des auteurs).
- Le pollotarien est une personne ne consommant plus de chair animale, à l'exception de la volaille.
Références[modifier | modifier le code]
- (en) Union végétarienne internationale, « IVU Online News », sur Union végétarienne internationale.org,
- (pt) IBOPE, « IBOPE 2018: 14% da população se declara vegetariana », IBOPE (pt), (consulté le )
- (pt) « Dia Mundial do Vegetarianismo: 8% da população brasileira afirma ser adepta do estilo » [« World Vegetarian Day: 8% of the Brazilian population claims to be adept of this lifestyle »], Ibope, (consulté le )
- (pt) IBOPE (pt), « 14% da população se declara vegetariana »,
- Vegetarianism: an ethical and philosophical position – interview with Marly Winkler
- Centre for International Forestry Research (CIFOR) (2004)
- (en) Steinfeld, Henning, Gerber, Pierre, Wassenaar, T. D. et Castel, Vincent, Livestock's Long Shadow : Environmental Issues and Options, Food and Agriculture Organization of the United Nations, , 390 p. (ISBN 978-92-5-105571-7, lire en ligne)
- (en) Sergio Margulis, Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon, Washington, Banque mondiale, coll. « World Bank Working Paper » (no 22), , 77 p. (ISBN 978-0-8213-5691-3, lire en ligne)
- Barreto, P.; Souza Jr. C.; Noguerón, R.; Anderson, A. & Salomão, R. 2006. Human Pressure on the Brazilian Amazon Forests. Imazon (pt) - (Le site Imazon contient de nombreuses informations relatives à l'Amazonie brésilienne.)
- (pt-BR) Guilherme, « Pesquisa do IBOPE aponta crescimento histórico no número de vegetarianos no Brasil », sur www.svb.org.br (consulté le )
- « Vegetarian Restaurants in Brazil », sur Happycow.net (consulté le )
