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Naissance le 10 septembre 1812. Après ses éludes classiques il prend la direction de l'entreprise Paillieux-Salats créée vers 1840, fabrique de [[Tulle (tissu)|tulles]] de colon brodés imitant la [[dentelle]] et de broderies à [[Quartier Saint-Pierre (Calais)|Saint-Pierre-lès-Calais]]. Toute sa vie il jardine dans ses moments de loisir,
Naissance le 10 septembre 1812. Après ses éludes classiques il prend la direction de l'entreprise Paillieux-Salats créée vers 1840, fabrique de [[Tulle (tissu)|tulles]] de colon brodés imitant la [[dentelle]] et de broderies à [[Quartier Saint-Pierre (Calais)|Saint-Pierre-lès-Calais]]. Toute sa vie il jardine dans ses moments de loisir,


Il prend sa retraite en 1871, habite Paris, 21 [[Faubourg Poissonnière|Faubourg Poissonière]]<ref>{{Lien web |langue=FR |prénom=Société nationale de protection de la nature (France) Auteur du |nom=texte |titre=Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France |url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k54521521 |date=1885 |consulté le=2024-05-17 |page=LIII}}</ref> et à [[Crosne (Essonne)|Crosnes]], petit village proche de [[Villeneuve-Saint-Georges|Villeneuve Saint-Georges]] où il développe un jardin potager d'essai d'horticulture expérimentale de toutes tes plantes alimentaires, rares ou peu connues. Il est assisté de M. Véniat, jardinier expérimenté. En 1875, il devient membre de la [[Société nationale d'horticulture de France]], puis Vice-Président en 1888<ref name="Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France">{{Ouvrage|nom1=Smithsonian Libraries|titre=Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France|éditeur=Paris : Au Siége de la Société|date=1882|passage=189|lire en ligne=http://archive.org/details/bulletindelasoci45188835soci|consulté le=2024-05-16}}</ref>, il y présente en 1876 sa première obtention, le [[Souchet comestible|souchet]] (''Cyperus esculentus'') dont on fait une boisson en Espagne. Il y rencontre [[Désiré Georges Jean Marie Bois|Désiré Bois]] attaché aux herbiers du [[Muséum national d'histoire naturelle|Muséum]]. Ils mèneront le jardin d'essai ensemble avec en première priorité les légumes d'hiver alors peu divers ce qui les amène à travailler sur l'étiolage dans l'obscurité. Ils publient ''Nouveaux légumes d'hiver'' en 1879.
Il prend sa retraite en 1871, habite Paris, 21 [[Faubourg Poissonnière|Faubourg Poissonière]]<ref>{{Lien web |langue=FR |prénom=Société nationale de protection de la nature (France) Auteur du |nom=texte |titre=Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France |url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k54521521 |date=1885 |consulté le=2024-05-17 |page=LIII}}</ref> et à [[Crosne (Essonne)|Crosnes]], petit village proche de [[Villeneuve-Saint-Georges|Villeneuve Saint-Georges]] où il développe un jardin potager d'essai d'horticulture expérimentale de toutes tes plantes alimentaires, rares ou peu connues. Il est assisté d'Henri Véniat, jardinier expérimenté. En 1875, il devient membre de la [[Société nationale d'horticulture de France]], puis Vice-Président en 1888<ref name="Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France">{{Ouvrage|nom1=Smithsonian Libraries|titre=Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France|éditeur=Paris : Au Siége de la Société|date=1882|passage=189|lire en ligne=http://archive.org/details/bulletindelasoci45188835soci|consulté le=2024-05-16}}</ref>, il y présente en 1876 sa première obtention, le [[Souchet comestible|souchet]] (''Cyperus esculentus'') dont on fait une boisson en Espagne. Il y rencontre [[Désiré Georges Jean Marie Bois|Désiré Bois]] attaché aux herbiers du [[Muséum national d'histoire naturelle|Muséum]]. Ils mèneront le jardin d'essai ensemble avec en première priorité les légumes d'hiver alors peu divers ce qui les amène à travailler sur l'étiolage dans l'obscurité. Ils publient ''Nouveaux légumes d'hiver'' en 1879.


En 1882<ref name="Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France" />, il est membre honoraire de Conseil d'Administration de la [[Société Nationale d'Acclimatation de France]]<ref>{{Ouvrage|nom1=University of Illinois Urbana-Champaign|nom2=Société nationale d'acclimatation et de protection de la nature. Bulletin|titre=La Terre et la vie|éditeur=Paris, Société national de protection de la nature et d'acclimatation de France|date=1854|passage=2|lire en ligne=http://archive.org/details/laterreetlavie4218soci|consulté le=2024-05-16}}</ref> où il présente son mémoire sur la [[Scorsonère|scorzonère]] délicieuse en 1887<ref>{{Ouvrage|nom1=Wellcome Library|titre=Revue scientifique. Volume 40 (Vol. 14 of Troisieme Serie), July 1887 - January 1888.|éditeur=Paris : Germer-Baillière|date=1882|passage=703|lire en ligne=http://archive.org/details/s453id13662970|consulté le=2024-05-16}}</ref>. En 1885, est publié ''Le Potager d'un curieux, Histoire, Culture et Usages de cent plantes comestibles peu connues ou inconnues'' cosigné avec Désiré Bois. Ce livre est un succès. Il contribue à la la propagation du [[Soja]] (''Soja hispida''), du [[Crosne du Japon|Crosne]] (''Stachys affinis'') reçu de Pékin.
En 1882<ref name="Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France" />, il est membre honoraire de Conseil d'Administration de la [[Société Nationale d'Acclimatation de France]]<ref>{{Ouvrage|nom1=University of Illinois Urbana-Champaign|nom2=Société nationale d'acclimatation et de protection de la nature. Bulletin|titre=La Terre et la vie|éditeur=Paris, Société national de protection de la nature et d'acclimatation de France|date=1854|passage=2|lire en ligne=http://archive.org/details/laterreetlavie4218soci|consulté le=2024-05-16}}</ref> où il présente son mémoire sur la [[Scorsonère|scorzonère]] délicieuse en 1887<ref>{{Ouvrage|nom1=Wellcome Library|titre=Revue scientifique. Volume 40 (Vol. 14 of Troisieme Serie), July 1887 - January 1888.|éditeur=Paris : Germer-Baillière|date=1882|passage=703|lire en ligne=http://archive.org/details/s453id13662970|consulté le=2024-05-16}}</ref>. En 1885, est publié ''Le Potager d'un curieux, Histoire, Culture et Usages de cent plantes comestibles peu connues ou inconnues'' cosigné avec Désiré Bois. Ce livre est un succès. Il contribue à la la propagation du [[Soja]] (''Soja hispida''), du [[Crosne du Japon|Crosne]] (''Stachys affinis'') reçu de Pékin.

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Nicolas-Auguste Paillieux
Description de cette image, également commentée ci-après
Photo Bnf publiée dans Cent ans d'horticulture française (1929)
Naissance
Décès (à 85 ans)
Paris
Nationalité français
Profession
Industriel du textile
Activité principale
horticulture

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Nicolas-Auguste Pailleux est industriel du textile et un botaniste-horticulteur. Il consacre les 27 dernières années de sa vie à l'introduction et à la culture de plantages potagères du monde entier dans son jardin de Crosne. Il est le co-auteur avec Désiré Bois du Potager d'un curieux, livre constamment réédité depuis 1885.

Biographie

Naissance le 10 septembre 1812. Après ses éludes classiques il prend la direction de l'entreprise Paillieux-Salats créée vers 1840, fabrique de tulles de colon brodés imitant la dentelle et de broderies à Saint-Pierre-lès-Calais. Toute sa vie il jardine dans ses moments de loisir,

Il prend sa retraite en 1871, habite Paris, 21 Faubourg Poissonière[1] et à Crosnes, petit village proche de Villeneuve Saint-Georges où il développe un jardin potager d'essai d'horticulture expérimentale de toutes tes plantes alimentaires, rares ou peu connues. Il est assisté d'Henri Véniat, jardinier expérimenté. En 1875, il devient membre de la Société nationale d'horticulture de France, puis Vice-Président en 1888[2], il y présente en 1876 sa première obtention, le souchet (Cyperus esculentus) dont on fait une boisson en Espagne. Il y rencontre Désiré Bois attaché aux herbiers du Muséum. Ils mèneront le jardin d'essai ensemble avec en première priorité les légumes d'hiver alors peu divers ce qui les amène à travailler sur l'étiolage dans l'obscurité. Ils publient Nouveaux légumes d'hiver en 1879.

En 1882[2], il est membre honoraire de Conseil d'Administration de la Société Nationale d'Acclimatation de France[3] où il présente son mémoire sur la scorzonère délicieuse en 1887[4]. En 1885, est publié Le Potager d'un curieux, Histoire, Culture et Usages de cent plantes comestibles peu connues ou inconnues cosigné avec Désiré Bois. Ce livre est un succès. Il contribue à la la propagation du Soja (Soja hispida), du Crosne (Stachys affinis) reçu de Pékin.

Décès à Paris le 8 février 1898[5]. Photo dans Bnf Cent ans d'horticulture française (1929)[6] Pour Jean Vitaux Caillieux et Bois sont des acteurs du vaste mouvement de mondialisation des plantes cultivées[7].

Un réseau mondial de collecte de matériel végétal

Bois et lui entretiennent une correspondance avec un réseau les directeurs de jardins coloniaux, les diplomates, les religieux, les établissements horticoles, les sociétés savantes généralement francophones dont la liste nous est connue[8]. Ils font venir à Crosnes des centaines de graines et de rhizomes et tubercules qu'ils mettent en culture où qu'ils redirigent vers des jardins coloniaux de climats favorables.

« S'il est aujourd'hui, sinon impossible, ou tout au moins très difficile, de trouver dans la Flore alimentaire exotique des plantes qui puissent être utilement introduites dans nos potagers, il serait relativement facile d'augmenter les ressources de cet ordre dans nos colonies, en donnant à chacune d'elles ce qui lui manque et ce que les autres possèdent... (Potager d'un curieux) »

Ce réseau les aide aussi à tester la façon de cuisiner, et utiliser leurs introductions.

Une communication systématique

Ils exposent seuls ou conjointement à la SNHF (Société d'horticulture de France puis Société nationale d'acclimatation) les résultats de leurs recherches et publient des livres dont Nouveaux légumes d'hiver en 1879 (sur le forçage dans l'obscurité)[9], une monographie sur le soja (1881) décisive sur l'introduction de sa culture en Europe[10] et Le potager d'un curieux en 1885 qui reste un ouvrage de référence. Josiane Goepfert a créé en 1998 un jardin-collection de 800 variétés de fruits, aromates et légumes[11] dans le Doubs, elle lui a donné le nom de Potager d'une curieuse[12].

Postérité

Les crosnes

Jean Guillaume dans Ils ont domestiqué plantes et animaux ne signale que les Crosnes du Japon (Stachys affinis Bunge 1835) comme seul légume ayant survécu aux expérimentions de Pailleux et Bois[13].

En 1887, persuadé que les crosnes avaient un potentiel (bonne rusticité, culture et préparation facile, gout excellent) Pailleux, qui a 75 ans, décide pour aller plus vite de les cultiver lui même et loue des terres à cet effet et en assure la promotion (carte publicitaire) et la vente. Il en obtient 3t, récolte qui sera inférieure à la demande. La récolte commence début décembre et se termine en mars, repiquage des repousses en mai. En 1898 Bois écrit qu'il s'est répandu de France, en Angleterre (Chinese Artichoke), en Belgique, et en Italie. Il donne les préparation qui en sont faites en Asie (dans le vinaigre de prune au Japon) et en Europe «comme les Haricols flageolets frais, avec ou sans Persil haché. Ils sont délicieux en garniture d'un ragoût de veau, et, en cet état, les cultivateurs de notre village en raffolent. Ils sont excellents en friture. Un amateur conseille de les cuire la veille et de les frire, froids et raffermis, le lendemain. On les mange aussi au gratin»[14]. Ce légume nouveau connu une trentaine d'année de large consommation[15].

Publications

seul

  • Note sur le souchet comestible. Paris. impr. Donnaud, In-8° , 10 p. 1879 et Journal de la Société centrale d'horticulture de France, 2e série, T. XII, 1878, p. 341-350
  • Note sur la courge de Siam ("cucurbita melanosperma" A. Braun), Paris. impr. Donnaud, In-8° , 7 p. 1879 et Journal de la Société centrale d'horticulture de France, avril 1879, p. 253-259.
  • Note sur le fenouil doux d'Italie, Paris. impr. Donnaud, In-8° , 4 p. 1879 et Journal de la Société centrale d'horticulture de France mai 1879, p. 298-302.
  • Note sur le mélilot bleu. Paris : impr. E. Donnaud, In-8° , 4 p. 1880. et Journal de la Société centrale d'horticulture de France, avril 1880, p. 324-328
  • Le Soya, sa composition chimique, ses variétés, sa culture et ses usages. Paris, Librairie agricole de la Maison Rustique, in-8, 125 p 1881.
  • Sur l'igname plate du Japon ("dioscorea japonica") et le gongoulou du Kashmir. Paris, Société nationale d'acclimatation de France, 6 p. et Revue des sciences naturelles appliquées du 20 février 1889.

avec Désiré Bois

  • Nouveaux légumes d'hiver: expériences d'étiolement pratiquées en chambre obscure sur 100 plantes. Paris, Librairie agricole de la maison rustique, 128 p. 1879[16]
Ils signalent favorablement la bardane du Japon, le crambe, le daïkon (radis rouge de Chine) et teste de nombreuses plantes sauvages.

Le potager d'un curieux

  • Le potager d'un curieux. Histoire, culture et usage de 100 plantes comestibles peu connues ou inconnues. Paris Librairie Agricole de la Maison Rustique. 1885. 294 p.[17].
  • Le potager d'un curieux. Histoire, culture et usage de 200 plantes comestibles peu connues ou inconnues. 2e édition, entièrement refaite, même éditeur 589 p; Illustré. 1892. 3e édition, entièrement refaite 678 p. 1899 (préface de D. Bois avec nécrologie de L. Bourguignon), réed. Marseille, J. Laffitte, 1982 et 1993. Chartres, Menu fretin (541 p.) 2016.

Bulletin de la Société nationale d'acclimatation.

  • Les plantes aquatiques alimentaires. Paris, Bulletin de la Société nationale d'acclimatation. Revue des sciences appliquées 5 décembre 1888. 31 p. [18]
  • Lewisia. Paris, Bulletin de la Société nationale d'acclimatation du19 février 1889. p 442 à 448. (Lewisia rediviva Pursh. consommé par les indiens d'Amérique).
  • Crosne épiaire à chapelets: histoire d'un nouveau légume. Paris. Société nationale d'acclimatation de France, 14 p. in-8° et Revue des sciences naturelles appliquées n° 12 et 13, 20 juin et 5 juillet 1889[19].

texte postérieur de 4 ans à l'édition originale du Potager d'un curieux.

  • Le Mash de Mésopotamie, "phaseolus mungo" L., var. "Ph. viridissimus" Ten., proposé comme succédané de la lentille. Paris, Bulletin de la Société nationale d'acclimatation, avril-mai 1890[20].
  • De Quelques plantes alimentaires de l'Abyssinie, Paris, Bulletin de la Société nationale d'acclimatation, n° 16, 20 août 1890. p 803 à 809[21].
  • Les Plantes alimentaires spontanées en Grèce. Paris, Bulletin de la Société nationale d'acclimatation, n° 22, 20 septembre 1890 - Tirage à part , 20 pages in - 8 et Revue des sciences naturelles appliquées, 1890, p. 1095.
  • Le Matambala ("coleus tuberosus" Benth.), introduction et propagation au Gabon-Congo. Revue des sciences naturelles appliquées n° 9 p. 395, 5 mai 1891[22]
  • De Quelques plantes de Kashgar et du Pamir. Paris, Bulletin de la Société nationale d'acclimatation. Revue des sciences appliquées (p. 425-427). 2 février 1892[23].

Notes et références

  1. ↑ Société nationale de protection de la nature (France) Auteur du texte, « Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France », (consulté le ), p. LIII
  2. ↑ a et b Smithsonian Libraries, Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France, Paris : Au Siége de la Société, (lire en ligne), p. 189
  3. ↑ University of Illinois Urbana-Champaign et Société nationale d'acclimatation et de protection de la nature. Bulletin, La Terre et la vie, Paris, Société national de protection de la nature et d'acclimatation de France, (lire en ligne), p. 2
  4. ↑ Wellcome Library, Revue scientifique. Volume 40 (Vol. 14 of Troisieme Serie), July 1887 - January 1888., Paris : Germer-Baillière, (lire en ligne), p. 703
  5. ↑ Harvard University, Revue horticole : journal d'horticulture pratique, Paris : Librairie Agricole de la Maison Rustique, (lire en ligne), p. 177 à 179
  6. ↑ « Cent ans d'horticulture française », (consulté le )
  7. ↑ Jean Vitaux, La mondialisation à table, Humensis, (ISBN 978-2-13-074060-5, lire en ligne)
  8. ↑ Auguste (1812-1898) Auteur du texte Paillieux et Désiré (1856-1946) Auteur du texte Bois, Le potager d'un curieux : histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (3e édition, entièrement refaite...) / par A. Paillieux,... D. Bois,..., (lire en ligne), p VIII
  9. ↑ Auguste Paillieux et Désiré Bois, Nouveaux légumes d'hiver: expériences d'étiolement pratiquées en chambre obscure sur 100 plantes ..., Librairie agricole de la maison rustique, (lire en ligne)
  10. ↑ Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre, L'Epicerie du monde.: La mondialisation par l'alimentation du XVIIIe siècle à nos jours, Fayard, (ISBN 978-2-213-72308-2, lire en ligne)
  11. ↑ Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, FRANCE DES JARDINS 2024 Petit Futé, Petit Futé, (ISBN 978-2-305-10824-7, lire en ligne)
  12. ↑ « LE POTAGER D'UNE CURIEUSE - Comité des Parcs et Jardins de France » (consulté le )
  13. ↑ Guillaume Jean, Ils ont domestiqué plantes et animaux: Prélude à la civilisation, Quae, (ISBN 978-2-7592-1589-8, lire en ligne), p 173
  14. ↑ Auguste (1812-1898) Auteur du texte Paillieux et Désiré (1856-1946) Auteur du texte Bois, Le potager d'un curieux : histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (3e édition, entièrement refaite...) / par A. Paillieux,... D. Bois,..., (lire en ligne), p 153 et sq.
  15. ↑ Marie-Hélène Baylac, Dictionnaire gourmand: Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon, Place des éditeurs, (ISBN 978-2-258-10186-9, lire en ligne)
  16. ↑ Auguste Paillieux et Désiré Bois, Nouveaux légumes d'hiver: expériences d'étiolement pratiquées en chambre obscure sur 100 plantes ..., Librairie agricole de la maison rustique, (lire en ligne)
  17. ↑ Auguste Paillieux et Désiré Bois, Le potager d'un curieux: histoire, culture et usages de 100 plantes comestibles peu connues ou inconnues, Libr. agricole de la maison rustique, (lire en ligne)
  18. ↑ Auguste Paillieux et Désiré Bois, Les Plantes aquatiques alimentaires, au siège de la Société,, (lire en ligne)
  19. ↑ Smithsonian Libraries, Revue des sciences naturelles appliquées, Paris : Au Siége de la Société, (lire en ligne), p 577
  20. ↑ Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France, Société national de protection de la nature et d'acclimatation de France., (lire en ligne), p 425
  21. ↑ Revue des sciences naturelles appliquées: bulletin bimensuel de la Société nationale d'acclimatation de France, The Société, (lire en ligne), p. 803 et sq.
  22. ↑ American Museum of Natural History Library, Mémoires de la Société impériale des sciences naturelles de Cherbourg, Paris : J.B. Baillière et fils, (lire en ligne)
  23. ↑ LuEsther T. Mertz Library New York Botanical Garden, Revue des sciences naturelles appliques, Paris : La Socit, 1889-1895 (lire en ligne)

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