« Crabe » : différence entre les versions
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→Liste de crustacés appelés « crabes » : Crabe royal du Kamtchatka |
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== Le crabe respire et marche == |
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{{Voir homonymes|crabe (homonymie)}} |
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{{Infobox Biohomonymie |
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| nom = Crabe |
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| image = Encyclopedie volume 5-112.png |
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| légende = Crabes, planche de l'[[Encyclopédie de Diderot et d'Alembert]], 1768 |
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* dans l'infra-ordre des [[Brachyura]] |
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* dans l'infra-ordre des [[Anomura]] |
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Voir texte |
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'''Crabe''' est un [[nom vernaculaire]] ambigu utilisé en [[français]] pour désigner de nombreuses espèces de [[crustacés]] [[Decapoda|décapodes]], pour la plupart comestibles. On distingue deux grands groupes de crabes, en fonction des caractéristiques de leur abdomen : ceux qui font partie des [[Brachyura]], ou vrais crabes, et les pseudo crabes qui font partie des [[Anomura]] ([[crabe de cocotier|crabes de cocotier]], [[Lithodidae|crabes royaux]], [[Porcellanidae|crabes de porcelaine]], [[Hippoidea|crabes-taupes]]...). Cependant toutes les espèces de ces [[infra-ordre]]s ne sont pas communément qualifiées de crabe, par exemple les [[Araignée de mer|araignées de mer]] (Brachyura) ou encore les [[Pagurus bernhardus|bernard l'hermite]] et les [[Galatheidae|galathées]] (Anomura). |
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== Physiologie, comportement et écologie == |
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Les caractéristiques générales des crabes sont celles des [[Brachyura]], les crabes classiques, ou des [[Anomura]], avec des nuances pour chaque [[espèce]] : voir les articles détaillés pour plus d'informations sur leur description ou leur mode de vie. |
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== Liste de crustacés appelés « crabes » == |
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[[File:Crabe madagascar.jpg|thumb|alt=Crabe jaune, dressé sur ses pattes sur une plage, aux yeux au-dessus de la tête et aux pinces dissymétriques|Crabe fantôme à [[Madagascar]]]] |
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[[File:Petrolisthes elongatus (New Zealand half crab).JPG|thumb|alt=Crabe au teintes bleu-vert et aux pinces de grande taille par rapport au corps, reposant sur la vase|''[[Petrolisthes elongatus]]'']] |
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[[File:Redkingcrab.jpg|thumb|alt=Une jeune femme tenant un crabe géant de couleur orangée devant elle|[[Crabe royal du Kamtchatka]] (''Paralithodes camtschaticus'')]] |
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[[File:Japanese spider crab.jpg|thumb|Crabe-araignée géant du Japon, le plus grand [[arthropode]] vivant.]] |
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[[File:Ranina ranina.jpg|thumb|alt=Crabe|''[[Ranina ranina]]'', nommé crabe girafe aux [[Seychelles]].]] |
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Liste alphabétique de [[Nom vernaculaire|noms vernaculaires]] attestés<ref>Attention aux appellations et traductions fantaisistes circulant sur l'Internet</ref> en français.<br/> |
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''Note : certaines espèces ont plusieurs noms et, les classifications évoluant encore, certains noms scientifiques ont peut-être un autre synonyme valide''. |
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Noms génériques : |
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* Crabes - sans autre précision, voir [[Brachyura]]<ref name=cirad/> |
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* Crabes vrais - {{Lien|fr=Eubrachyura|lang=en|trad=Eubrachyura|texte=Eubrachyura}}<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe araignée]] - voir {{page h|Araignée de mer}} |
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* {{page h|Crabe marbré}} |
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* {{page h|Crabe rouge}} |
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* {{page h|Crabe royal}} |
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Crabes divers : |
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* [[Crabe anguleux]] - ''[[Goneplax]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe à barbe]] - ''[[Ucides cordatus]]''<ref name="TAU2017">Taureau, F. 2017. Cartographie des mangroves de l’Outre-mer français. Thèse de Doctorat de l'Université de Nantes, 248 pages. ([https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01698117/file/These-TAUREAU-Carto-Mang-OM-Fran%C3%A7ais.pdf pdf])</ref> |
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* [[Crabe balleresse]] - ''[[Callinectes rathbunae]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe-béret basque]] - ''[[Dromia personata]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe bicorne]] - ''[[Callinectes amnicola]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe bleu]] - ''[[Callinectes sapidus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe caillou africain]] - ''[[Panopeus africanus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe caillou guinéen]] - ''[[Menippe nodifrons]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe caillou noir]] - ''[[Menippe mercenaria]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe caillou perfore]] - ''[[Ozius verreauxii]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe caillou stridulant]] - ''[[Menippe frontalis]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe chancre]] - ''[[Callinectes bocourti]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe chinois]] - ''[[Eriocheir sinensis]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe couata]] - ''[[Callinectes arcuatus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe cyrique]] - ''[[Arenaeus cribarius]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe d'Alaine]] - ''[[Callinectes maracaiboensis]]''<ref name=nomen>« Crabe » comme nom vernaculaire français d'après ''Dictionary of Common (Vernacular) Names '' sur [http://nomen.at/ Nomen.at]</ref> |
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* [[Crabe d'Alaska]] - voir [[crabe du Kamtchatka]]<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe de cocotier]] - ''[[Birgus latro]]''<ref name=cirad>Meyer C., ed. sc., 2015, ''Dictionnaire des Sciences Animales''. {{lire en ligne|lien=http://dico-sciences-animales.cirad.fr/}}. Montpellier, France, Cirad.</ref> |
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* [[Crabe de palétuviers]] - ''[[Scylla serrata]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe de rocher]] - ''[[Cancridae]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe de sable]] - ''[[Arenaeus mexicanus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe de terre]] - ''[[Cardisoma guanhumi]]'' |
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* [[Crabe des estuaires]] - ''[[Carcinus aestuari]]'' ou ''[[Carcinus mediterraneus]]'' |
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* [[Crabe des neiges]] - ''[[Chionoecetes opilio]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe dormeur]] - ''[[Cancer Pagurus]]'' ou ''[[Dromia personata]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe draguenelle]] - ''[[Callinectes larvatus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe royal du Kamtchatka]] - ''Paralithodes camtschaticus''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe enragé]] - voir [[Crabe vert]]<ref name=cirad/>{{,}}<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe épineux]] - ''[[Pilumnus]]'' |
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* [[Crabe-éponge]] - ''[[Dromia personata]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe fantôme]] - ''[[Ocypode]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe gazami]] - ''[[Portunus trituberculatus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe girafe]] - ''[[Ranina ranina]]''<ref>{{fr}} Moussac, G. de, 1988. Le crabe girafe ''Ranina ranina'' aux Seychelles : biologie et exploitation. ''Seychelles Fishing Autority, Technical report, 1-26''. [http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_5/b_fdi_20-21/27195.pdf Rapport]</ref> |
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* [[Crabe gladiateur]] - ''[[Callinectes pallidus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe gris]] - ''[[Callinectes ornatus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe géant]] - ''[[Callinectes toxotes]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe honteux]] - ''[[Calappa granulata]]''<ref name=nomen/>{{,}}<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe iridescent]] - ''[[Portunus gibbesii]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe lénée]] - ''[[Callinectes danae]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe-lyre du Canada]] - ''[[Hyas coarctatus]]'' |
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* [[Crabe mantou vert]] - ''[[Ucides occidentalis]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe mantou]] - ''[[Ucides cordatus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe moro]] - ''[[Carpilius corallinus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe mousse]] - ''[[Maja brachydactyla]]''<ref>http://www.parc-marin-iroise.gouv.fr/medias/fiche_araignee_de_mer_2.pdf</ref> |
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* [[Crabe nageur marciane]] - ''[[Euphylax dovii]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe nageur robuste]] - ''[[Euphylax robustus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe nageur soldat]] - ''[[Callinectes bellicosus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe nageur]] - ''[[Liocarcinus depurator]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe-nounours]] - ''[[Dromia personata]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe-pierre]] - ''[[Dromia personata]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe sardine]] - ''[[Macropipus puber]]'' Voir [[Étrille]]<ref>{{lien web |titre=Crabe : connaître les crabes présents sur notre littoral / Pratique.fr |url=http://www.pratique.fr/crabes-littoral.html#titre-parag-3 |site=Pratique.fr |date=20-09-2009 |consulté le=25-09-2020}}.</ref> |
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* [[Crabe spongieux]] - ''[[Dromia erythropus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe tacheté]] - ''[[Portunus spinimanus]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe terrestre]] - ''[[Cardisoma hirtipes]]''<ref name=cirad/> et ''[[Geocarcinus ruricola]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe tourteau]] - ''[[Cancer pagurus]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe velu]] - ''[[Erimacrus isenbeckii]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe verruqueux]] - ''[[Eriphia verrucosa]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe vert de Méditerranée]] - ''[[Carcinus aestuarii]]''<ref name=cirad/>{{,}}<ref name=nomen/> et ''[[Carcinus mediterraneus]]''<ref name=cirad/> |
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* [[Crabe vert]] - ''[[Carcinus maenas]]''<ref name=nomen/> |
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* [[Crabe violoniste]] - ''[[Uca]]'' spp.<ref name=cirad/> et ''[[Uca pugilator]]'' |
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* [[Crabe yéti]] - ''[[Kiwa puravida]]'' et ''[[Kiwa hirsuta]]'' |
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* etc. |
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Voir aussi : |
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* {{Référence nécessaire|[[Crabe boxeur]]|date=mars 2011}} - ''[[Lybia tessellata]]'' |
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* {{Référence nécessaire|[[Crabe circulaire]]|date=mars 2011}} - ''[[Atelecyclus undecimdentatus]]'' |
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* {{Référence nécessaire|[[Crabe coralien]]|date=mars 2011}} - ''[[Trapezia rufopunctata]]'' |
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* {{Référence nécessaire|[[Crabe flèche]]|date=mars 2011}} - ''[[Stenorhynchus seticornis]]'' |
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* {{Référence nécessaire|[[Crabe géant de Tasmanie]]|date=mars 2011}} - ''[[Pseudocarcinus gigas]]'' |
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* {{Référence nécessaire|[[Crabe-crapaud du Canada]]|date=mars 2011}} - ''[[Hyas araneus]]'' |
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* {{Référence nécessaire|[[Crabe-de-lune]]|date=mars 2011}} - voir Crabe dormeur (''[[Dromia personata]]'') |
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* {{Référence nécessaire|[[Crabe-taupe]]|date=mars 2011}} - ''[[Emerita]]'' sp. |
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Et aussi les crabes de mangrove ([[Goniopsis]]). |
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Les [[limule]]s sont parfois appelées [[crabe des Moluques]]<ref name=cirad/>. |
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== Description générale == |
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La plupart des crabes sont marins, mais il existe quelques crabes d'[[eau douce]] et des crabes terrestres, y compris des crabes [[arboricole]]s. Ils disposent tous de cinq paires de pattes (ou [[Péréiopode|péréiopodes]]) dont la première est modifiée pour former une paire de pinces, aussi nommées [[Patte des arthropodes|chélipèdes]], mais chez les Anomura cette cinquième paire de pattes est [[Atrophie|atrophiée]] et sert au nettoyage des [[branchie]]s. Les crabes se nourrissent principalement de petits poissons et mollusques, ou de crustacés ; ils sont en outre [[Nécrophagie|nécrophages]], ce qui leur confère un rôle important dans l'écologie des fonds marins. |
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Les yeux des crabes sont portés par des pédoncules oculaires, appendices qui permettent une vue multidirectionnelle. Ces derniers sont logés dans des orbites creuses à l'avant de la carapace. |
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Un dimorphisme sexuel peut être observé : les mâles ont généralement des pinces plus imposantes, et l'abdomen des femelles est plus large que celui des mâles. |
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Certaines espèces sont toxiques spécialement les crabes très colorés du groupe des [[Xanthidae]]<ref>{{Article|lang=en|résumé=http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R-4FH0DBK-K&_user=10&_coverDate=03%2F31%2F2006&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=c9db4a3c1d53bdecac7e768d7db2ffe0 |
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|titre=Tetrodotoxin in several species of xanthid crabs in southern Taiwan|auteur=Yung-Hsiang Tsaia, Ping-Ho Hob, Chiu-Chi Hwangc, Pai-An Hwangc, Chao-An Chengd et Deng-Fwu Hwang|revue=[[Food Chemistry]]|vol=95|numéro=2|date=mars 2006|pages=205-212}}</ref>. |
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Un certain nombre de groupes de crustacés (galathées, crabes royaux, pagures...), sans être directement apparentés aux crabes, en ont l'apparence : cette [[convergence évolutive]] porte le nom de [[carcinisation]]. |
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== Usages alimentaires et de santé == |
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Dans le bassin méditerranéen, le crabe de roche (crabe vert) est souvent l'un des composants de recettes traditionnelles telles que la [[soupe de poisson]]. Quant au [[Cancer pagurus|tourteau]], il est généralement pêché en Bretagne.<br>Le crabe peut se consommer comme [[crabe en mue]]. |
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=== Pêche et consommation === |
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On estime les captures mondiales de crabes à 1,2 million de tonnes par an (données 2003). La pêche des [[Crabe royal du Kamtchatka|crabes du Kamtchatka]] représente à elle seule environ {{formatnum:45000}} tonnes annuelles. |
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Il faut cependant souligner que le crabe étant un animal côtier très facile à capturer, ce chiffre ne tient pas compte de la pêche individuelle et de la pêche artisanale, surtout dans les pays pauvres, le crabe représentant une source de protéines très économique. Sur les côtes d'Afrique équatoriale, les enfants attrapent facilement les [[Crabe bleu|crabes bleus]] qu'ils font simplement rôtir à la braise. |
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La plupart des crabes se pêchent au [[Nasse|casier]]. Dans certaines zones c'est même la seule forme autorisée, comme celle gérée par la [[Convention sur la conservation de la faune et la flore marines de l'Antarctique|CCFFMAR]]<ref>{{fr}} {{lien web|url=http://www.ccamlr.org/pu/f/f_pubs/cm/01-02/cm225-XX.pdf|titre=MESURE DE CONSERVATION 225/XX Limites imposées à la pêche au crabe, sous-zone statistique 48.3 – saison 2001/02}}</ref>. |
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La fabrication des conserves de crabe est très réglementée pour plusieurs raisons. Tout d'abord, la valeur de ce produit en fait un objet de fraude, puisque de la chair de [[poisson]]s, moins onéreuse, peut être substituée au crabe (d'ailleurs, la plupart des législations n'acceptent sous l'appellation crabe que les Brachyura et les Lithodidae, ce qui est en un sens encore plus réducteur que l'acception de l'appellation vernaculaire). Les conserves de crabe peuvent contenir des matières indésirables comme des fragments de carapace ou de branchies, des viscères, du cartilage, des tendons de pattes ou une quantité anormale de liquide. D'autre part, comme tous les produits de la mer, ces produits peuvent s'avérer très toxiques en cas de mauvaise conservation. La conserve doit être conditionnée dans des récipients hermétiquement clos et doit avoir fait l'objet d'un traitement thermique suffisant pour en garantir la stérilité commerciale. Elle est conditionnée la plupart du temps avec des additifs mais doit être exempte de matières étrangères et pratiquement exempte de cristaux de [[struvite]]. |
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=== Utilité scientifique === |
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De nombreuses recherches ont lieu sur des substances extraites des crabes, tel le [[chitosane]] avec ses applications en cosmétique, diététique et médecine, tel un [[biomatériau]] translucide riche en brome sur l'extrémité de leurs pattes ou leurs pinces et qui se révèle 1,5 fois plus dur que le verre acrylique et extrêmement résistant, d'où des applications industrielles potentielles<ref>{{Lien web|langue=en|auteur=|titre=http://www.sciencedaily.com/releases/2009/02/090225132532.htm|url=http://www.sciencedaily.com/releases/2009/02/090225132532.htm|site=Science Daily|date=6 mars 2009}}</ref>. |
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== Culture == |
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[[File:"Le Crabe" by William-Adolphe Bouguereau.jpg|thumb|''Le Crabe'', [[William-Adolphe Bouguereau]], 1869.]] |
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=== Symbolique === |
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Alors que le crabe est considéré durant l'[[Antiquité]] comme animal protecteur, sa réputation change au [[Moyen Âge]], comme celle de l'ensemble des créatures marines. Il est même devenu maléfique, symbole des monstres marins marcheurs ; ce rejet est sûrement aggravé par ses habitudes [[nécrophage]]s. Au contraire, en [[Asie]], les espèces du genre ''[[Dorippe]]'', sur la carapace desquelles on distingue un visage humain, sont très recherchées car, selon la légende, ils contiennent l'âme de guerriers défunts. |
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Le motif du crabe tenant dans ses pinces un papillon aux ailes éployées apparaît au revers d'une monnaie d'[[Auguste]]. Mais il est surtout connu à partir de la [[Renaissance (période historique)|Renaissance]] comme illustration de la devise ''[[Festina lente]]''<ref>« The Crab and the Butterfly: A Study in Animal Symbolism », ''[[Journal of the Warburg and Courtauld Institutes]]'', 17, 1/2 (1954), {{p.|47-86}} ([https://www.jstor.org/stable/750132 JSTOR 750132]). Voir aussi Guy de Tervarent, ''Attributs et symboles dans l'art profane : dictionnaire d'un langage perdu (1450-1600)'', Droz, 1997, {{p.|168-169}} ([https://books.google.fr/books?id=s_BnmrAKRRUC&pg=PA168&dq=crabe+papillon&hl=fr&sa=X&ei=eIlbUcTcKMXwhQfE1YCgDw&ved=0CCUQ6AEwAA#v=onepage&q=crabe%20papillon&f=false En ligne)].</ref>. |
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C'est aussi le nom d'une [[constellation]] et la représentation de l'un des 12 [[Signe astrologique|signes astrologiques]] ([[Cancer (astrologie)|Cancer]]). |
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{{page h'|Cancer (homonymie)|Cancer}} vient du latin ''cancer'' (« crabe, chancre, cancer »), apparenté au grec ''καρκινος'', ''karkinos'' (« écrevisse »). Ce nom aurait été donné par Hippocrate, parce que le cancer « a des veines étendues de tous côtés, de même que le crabe a des pieds »<ref>Ralph W. Moss, [http://www.cancerdecisions.com/speeches/galen1989.html ''Galen on Cancer: How Ancient Physicians Viewed Malignant Disease''], 1989, citant Michael Shimkin, ''Contrary to Nature'', DHEW Publication {{N°}}(NIH) 79-720, Superintendent of Documents, Washington, DC, {{p.|35}}, lui-même citant Paul d'Égine, [http://remacle.org/bloodwolf/erudits/paulegine/chirurgie.htm ''Le Livre de la chirurgie''], {{s-|VII}}.</ref>. |
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=== Terminologie === |
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Le mot ''crabe'', féminin jusqu'au {{s|XVIII|e}}, serait emprunté par deux voies différentes : d'une part au [[moyen néerlandais]] ''crabbe'' au masculin, via le [[picard]] ''crabo'', ''crape'' et le [[wallon]] ''crâbe'', masc. ; d'autre part au [[vieux norrois]] ''krabbi'' au masculin, via le [[normand]] ''crabe'', ''crabbe'', nom féminin<ref>{{CNRTL|Crabe}}</ref>. À noter que la variation de genre ne se limite pas aux [[langues d'oïl]] : le néerlandais ''krab'' et le [[norvégien]] ''krabbe'' sont admis au masculin ou au féminin. ''Crabe'' a remplacé ''chancre'', issu du latin ''cancer''. |
|||
Ces décapodes ont donné naissance à plusieurs expressions en français. |
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*L'expression ''un panier de crabes'' désigne un groupe de personnes collaborant mais en se nuisant les uns les autres. Cette expression est apparue en France au milieu du {{s|XX|e}}. |
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*L'expression ''marcher en crabe'' signifie se déplacer de côté. |
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== Voir aussi == |
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{{Autres projets |
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|commons = Category:Crabs |
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|commons titre = les crabes |
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|wiktionary = crabe |
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|wiktionary titre = crabe |
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=== Articles connexes === |
|||
* [[Étrille]] |
|||
* {{page h|Araignée de mer}} |
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* {{page h|Tourteau (crabe)}} |
|||
* [[Liste des crustacés utilisés en cuisine]] |
|||
* La [[limule]], qui n'est pas proche des crabes du point de vue zoologique, est appelée ''Crabe doré''{{référence souhaitée}}. |
|||
* Les '''[[Thomisidae|araignées-crabes]]''' sont des [[araignées]] dont la morphologie rappelle celle des crabes. |
|||
=== Liens externes === |
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* {{Autorité}} |
|||
* [http://www.dinosoria.com/crabe.htm Crabe] sur ''[http://www.dinosoria.com/index.htm Terra Nova]'' |
|||
* {{lien web|url=http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/fispoi/man/samnem/chap2su4f.shtml|titre=Crabe en conserve|site=inspection.gc.ca}}, réglementation canadienne. |
|||
* {{lien web|titre=commission du codex alimentarius|éditeur=[[Organisation mondiale de la santé|OMS]] et [[Organisation des Nations unies|ONU]]|url=http://www.codexalimentarius.net/download/report/366/al93_18f.pdf}} |
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=== Notes === |
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<references/> |
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{{Portail|maritime|carcinologie|biologie marine}} |
|||
[[Catégorie:Décapode (nom vernaculaire)]] |
[[Catégorie:Décapode (nom vernaculaire)]] |
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[[Catégorie:Nom de crustacé ambigu]] |
[[Catégorie:Nom de crustacé ambigu]] |
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