Boletus edulis f. betulicola
Cèpe des bouleaux, Cèpe bétulicole
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Boletaceae |
| Genre | Boletus |
| Espèce | Boletus edulis |
Vassilkov (1966)
Boletus edulis f. betulicola, auparavant Boletus betulicola, le Cèpe des bouleaux ou Cèpe bétulicole, est une forme d'espèce de champignon, autrefois érigée en tant qu'espèce à part entière, de Boletus edulis du genre Boletus dans la famille des Boletaceae. C'est une variété très rare du Nord de l'Europe et de la Sibérie du Cèpe de Bordeaux, dont elle s'en différencie grâce à sa cuticule beige clair grisâtre, son stipe réticulé de crêtes blanches et ses mycorhizes spécifiques aux Bouleaux.
Taxonomie[modifier | modifier le code]
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Boletus edulis f. betulicola Vassilkov.
L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus betulicola.
Nom vernaculaire[modifier | modifier le code]
Le nom de "Cèpe des bouleaux" est souvent utilisé abusivement par certains cueilleurs pour designer les espèces du genre Leccinum, qui sont également inféodées aux bouleaux, mais qui ne sont pas des Cèpes, ce sont des Bolets rudes.
Boletus edulis f. betulicola ici est une forme rarissime du Cèpe de Bordeaux, qui serait la seule à éventuellement avoir le droit d'obtenir cette appellation de "Cèpe des bouleaux". Néanmoins, Boletus edulis f. betulicola a obtenu ce nom lorsqu'il était encore considéré comme une espèce à part entière (Boletus betulicola), son nom vernaculaire reste donc maintenant assez anecdotique. Cela sans compter le fait que certains cueilleurs nomment également parfois "Cèpe des bouleaux" tout Cèpe ayant poussé apparemment sous bouleaux, même si ce dernier ne correspond pas à la morphologie de Boletus edulis f. betulicola, dont le taxon, sa signification exacte et même son existence restent encore très obscurs par rapport à son nom vernaculaire utilisé plus populairement et quasiment tout le temps de façon abusive.
Description[modifier | modifier le code]
Boletus edulis f. betulicola produit un sporophore au chapeau mesurant de 10 à 15 cm de diamètre, hémisphérique puis plan-convexe. Sa cuticule est blanchâtre, grisâtre à beige voire grisâtre plus ou moins sali et encore couleur isabelle, mais toujours unicolore.
Son hyménium présente des tubes et des pores blanchâtres puis jaunâtre pâle.
Son pied est élancé et blanchâtre, très légèrement réticulé seulement au sommet et mesure de 5 à 12 cm de haut pour une épaisseur de 2 à 4 cm.
Sa chair est blanche et immuable.
Écologie et répartition[modifier | modifier le code]
Boletus edulis f. betulicola présente de fortes tendances montagnardes où il pousse de la fin de l'été au début de l'automne. Il est inféodé aux bouleaux (Betula). Il est présent Russie asiatique et en Europe en Russie, dans les pays scandinaves et baltes et en Pologne. Rare en France, il a été récolté en Ille-et-Vilaine et dans le Morbihan.
Comestibilité[modifier | modifier le code]
Étant de facto un Cèpe de Bordeaux, sa comestibilité est la même ; bon comestible.
Confusions possibles[modifier | modifier le code]
Ses teintes pourraient rappeler une autre forme du Cèpe de Bordeaux ; le Cèpe blanc (Boletus edulis var. albus). Néanmoins, le chapeau de Boletus edulis f. betulicola est plutôt beige grisâtre et non pas entièrement blanc.
Notes et références[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (en) Référence MycoBank : Boletus betulicola (Vassilkov) Pilát & Dermek, 1974 (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Boletus edulis Bull., 1781 (consulté le )
- (fr + en) Référence GBIF : Boletus edulis (consulté le )
