Praire

Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Mollusca
Classe	Bivalvia
Sous-classe	Heterodonta
Ordre	Veneroida
Super-famille	Veneroidea
Famille	Veneridae
Genre	Venus

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Venus verrucosa

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La praire commune (Venus verrucosa) est une espèce de mollusques bivalves de la famille des vénéridés, et un fruit de mer répandu du commerce alimentaire, variante des coque, palourde, et amande de mer^[1]^,^[2]...

Description

Cette espèce fouisseuse (jusqu’à 100 m de profondeur) est hôte des fonds côtiers sablo-vaseux du bas de l’étage infralittoral. Elle a une coquille épaisse, équivalve, ornée de stries concentriques très marquées dont la couleur varie du blanc jaunâtre au blanc grisâtre.

Venus verrucosa verrucosa
Valve droite
Venus verrucosa verrucosa
Valve gauche

Venus verrucosa simulans
Valve droite
Venus verrucosa simulans
Valve gauche

Répartition et habitat

Elle est présente en mer Méditerranée, dans l'océan Atlantique et dans la Manche, très commune jusqu'à 50 m de profondeur^[3].

Gastronomie

Variante entre autres des palourde, coque, et amande de mer..., ce fruit de mer peut être consommé par exemple en salade, en plateau de fruits de mer, ou en spaghetti alle vongole...

Elle peut être consommée crue (la plus fraîche possible) en l'ouvrant avec un couteau comme pour une huître (faire glisser une lame très fine par l'arrière, et faire glisser sur le côté) ou cuite au court-bouillon, ou au four, avec par exemple une persillade, beurre à l'ail, ou beurre d’escargot...

Notes et références

↑ « Praire », sur www.guidedesespeces.org, août 2020.
↑ « Praire : toutes les recettes de cuisine », sur www.madame.lefigaro.fr, août 2020.
↑ DORIS, consulté lors d'une mise à jour du lien externe

Voir aussi

Article connexe

Fruit de mer
Liste des coquillages utilisés en cuisine.
Conchyliculture (culture des coquillages).

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

Praire, sur Wikimedia Commons
Praire, sur Wikispecies
praire, sur le Wiktionnaire

(en) Référence Catalogue of Life : Venus verrucosa Linnaeus, 1758 (consulté le 16 décembre 2020)
(fr + en) Référence ITIS : Venus verrucosa Linnaeus
(en) Référence NCBI : Venus verrucosa (taxons inclus)
(en) Référence Animal Diversity Web : Venus verrucosa
(fr) Référence DORIS : espèce Venus verrucosa
(fr) Référence INPN : Venus verrucosa Linnaeus, 1758 (TAXREF)

[1] « Praire », sur www.guidedesespeces.org, août 2020.

[2] « Praire : toutes les recettes de cuisine », sur www.madame.lefigaro.fr, août 2020.

[DORIS-3] DORIS, consulté lors d'une mise à jour du lien externe

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