Museau

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Le museau est un type d'appendice nasal présent chez les vertébrés, principalement chez la plupart des mammifères ainsi que chez certains poissons et crocodiliens. Comprenant à la fois la gueule et l'entrée de l'appareil respiratoire (que ce soit un nez ou un rhinarium), cette partie antérieure de la tête s'appelle surtout ainsi quand celle-ci est pointue et saillante^[1].

Le museau de certains mammifères, particulièrement chez les ruminants, se termine par le mufle est la partie qui termine, constitué de la lèvre supérieure et des naseaux^{[réf. nécessaire]}. Parmi les ruminants possédant un mufle, il y a le le bœuf, l'antilope, le cerf, le daim, le chevreuil… Le renne, la chèvre, la girafe… n'en n'ont pas^{[réf. nécessaire]}.

Museau de la Musaraigne musette.
Museau du Crocodile du Nil.
Museau du Grand brochet.

Gastronomie

Article détaillé : Museau (mets).

En gastronomie, le museau est une découpe (en) de charcuterie issue de la partie du même nom, provenant surtout du bœuf et du porc^[2].

Références

↑ « Définitions: museau », sur Dictionnaire de français Larousse (consulté le 29 mai 2019).
↑ « Museau (viandes, volailles et charcuteries) », sur L'Académie du Goût (consulté le 29 mai 2019).

Articles connexes

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Museau, sur Wikimedia Commons
museau, sur le Wiktionnaire

[Dictionnaire_de_français_Larousse-1] « Définitions: museau », sur Dictionnaire de français Larousse (consulté le 29 mai 2019).

[L'Académie_du_Goût-2] « Museau (viandes, volailles et charcuteries) », sur L'Académie du Goût (consulté le 29 mai 2019).

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