Allergie à la viande

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L' allergie à la viande est un phénomène émergent récemment décrit, d'abord en Amérique du Nord (en 2009), puis en Australie et en Europe.
Il s'agit plus précisément d'une allergie à une molécule présente dans la viande de tous les mammifères non-primates. Cette allergie est initiée par une piqure de tique.

Elle survient un peut plus souvent suite à la consommation d'abats que de viande rouge et peut se manifester suite à l'injection de produits fabriqués à partir d'animaux (gélatine ou certains médicaments par exemple).
Dans tous les cas le patient n’est pas allergique aux viandes de volailles ni à la chair des poissons.

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