« Purée de pommes de terre » : différence entre les versions

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La purée de pommes de terre est un mélange de pommes de terre cuites, écrasées, qui peuvent être mélangées avec du beurre, du lait, de la crème fraîche, de l'eau, ou rester sans ajouts. Elle peut être assaisonnée de noix de muscade râpée.

Il est également possible d'agrémenter la purée de pommes de terre avec du fromage râpé (emmental, comté…) et/ou avec un jaune d’œuf, voire un œuf entier. La purée de pommes de terre est généralement servie en accompagnement d'une viande ou de légumes.

La purée de pommes de terre est un ingrédient d'autres plats, tels que les Pommes duchesse, Pommes dauphine et les Gnocchi^[1]^,^[2].

Au Québec, on appelle familièrement la purée de pommes de terre « patates pilées ».

En Anglais américain, en Anglais canadien et en Anglais australien) on l'appelle mashed potato ou mashed potatos, et familièrement connu sous le nom de mash en anglais britannique^[3].

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

purée, sur le Wiktionnaire
Purée de pommes de terre (livre de cuisine), sur Wikibooks

Articles connexes

↑ G. Marks, The: World of Jewish Cooking, Simon & Schuster, coll. « Over 613 Traditional Recipes from Alsace to Yemen », 1999 (ISBN 978-0-684-83559-4, lire en ligne), p. 249
↑ Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide, Stanley Thornes, coll. « Catering and hospitality, NVQ/SVQ2 », 1996 (ISBN 978-0-7487-2566-3, lire en ligne), p. 280
↑ « Mash: Meaning of Mash » [archive du 9 décembre 2019], sur Lexico Dictionaries | English

[1] G. Marks, The: World of Jewish Cooking, Simon & Schuster, coll. « Over 613 Traditional Recipes from Alsace to Yemen », 1999 (ISBN 978-0-684-83559-4, lire en ligne), p. 249

[2] Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide, Stanley Thornes, coll. « Catering and hospitality, NVQ/SVQ2 », 1996 (ISBN 978-0-7487-2566-3, lire en ligne), p. 280

[3] « Mash: Meaning of Mash » [archive du 9 décembre 2019], sur Lexico Dictionaries | English

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 Il est également possible d'agrémenter la purée de pommes de terre avec du [[fromage râpé]] ([[emmental]], [[Comté (fromage)|comté]]…) et/ou avec un [[jaune d’œuf]], voire un [[œuf (cuisine)|œuf entier]]. La purée de pommes de terre est généralement servie en accompagnement d'une viande ou de légumes.
-La purée de pommes de terre est un ingrédient d'autres plats, tels que les [[Pommes duchesse]],  [[Pommes dauphine]] et les [[Gnocchi]]<ref>{{cite book | last=Marks | first=G. | title=The: World of Jewish Cooking | publisher=Simon & Schuster | series=Over 613 Traditional Recipes from Alsace to Yemen | year=1999 | isbn=978-0-684-83559-4 | url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&pg=PA249 | access-date=28 August 2023 | page=249}}</ref>{{,}}<ref>{{cite book | title=Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide | publisher=Stanley Thornes | series=Catering and hospitality, NVQ/SVQ2 | year=1996 | isbn=978-0-7487-2566-3 | url=https://books.google.com/books?id=vRcidxIUWYMC&pg=PA280 | access-date=28 August 2023 | page=280}}</ref>.
+La purée de pommes de terre est un ingrédient d'autres plats, tels que les [[Pommes duchesse]],  [[Pommes dauphine]] et les [[Gnocchi]]<ref>{{ouvrage| nom=Marks | prénom=G. | titre=The: World of Jewish Cooking | éditeur=Simon & Schuster | collection=Over 613 Traditional Recipes from Alsace to Yemen | année=1999 | isbn=978-0-684-83559-4 | url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&pg=PA249 | consulté le=28 août 2023 | page=249}}</ref>{{,}}<ref>{{ouvrage| titre=Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide | éditeur=Stanley Thornes | collection=Catering and hospitality, NVQ/SVQ2 | année=1996 | isbn=978-0-7487-2566-3 | url=https://books.google.com/books?id=vRcidxIUWYMC&pg=PA280 | consulté le=28 août 2023 | page=280}}</ref>.
 Au [[Québec]], on appelle familièrement la purée de pommes de terre « patates pilées ».
-En [[Anglais américain]], en [[Anglais canadien]] et en [[Anglais australien]]) on l'appelle '''mashed potato''' ou '''mashed potatos''', et familièrement connu sous le nom de ''' mash''' en [[anglais britannique]]<ref>{{Cite web|url=https://www.lexico.com/definition/mash|archive-url=https://web.archive.org/web/20191209172846/https://www.lexico.com/definition/mash|url-status=dead|archive-date=9 December 2019|title=Mash: Meaning of Mash |website=Lexico Dictionaries &#124; English}}</ref>.
+En [[Anglais américain]], en [[Anglais canadien]] et en [[Anglais australien]]) on l'appelle '''mashed potato''' ou '''mashed potatos''', et familièrement connu sous le nom de ''' mash''' en [[anglais britannique]]<ref>{{lien web|url=https://www.lexico.com/definition/mash|archive-url=https://web.archive.org/web/20191209172846/https://www.lexico.com/definition/mash|url-status=dead|archive-date=9 December 2019|titre=Mash: Meaning of Mash |website=Lexico Dictionaries &#124; English}}</ref>.
 == Voir aussi ==