« Dessiccation » : différence entre les versions
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{{ébauche|réaction chimique|physique}} |
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[[Image:Dessicateur de laboratoire.JPG|vignette|250px|[[Dessiccateur (verrerie)|Dessiccateur]] de laboratoire pour la conservation de produits [[anhydre]]s.]] |
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La '''dessiccation''' est un [[Procédé de séparation|procédé]] d'élimination de l'[[eau]] d'un corps à un stade ''poussé''. Il s'agit d'une [[déshydratation (chimie)|déshydratation]] visant à éliminer autant d'eau que possible. Ce phénomène peut être naturel ou forcé. |
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La dessiccation est par exemple l'opération consistant à éliminer l'[[Hygrométrie|eau de l'air]]. |
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Le ''[[séchage]]'', généralement par exposition à un air sec, est un cas particulier de dessiccation. |
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On opère souvent par transfert de l'[[humidité]] sur un composé [[hydrophile]] (le ''dessiccant''), par exemple l'[[acide sulfurique]] pour absorber l'humidité atmosphérique en [[laboratoire de chimie]]. |
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== Alimentation == |
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[[Image:MudcracksCentripetal.JPG|vignette|Fissures de dessiccation centripètes dans la ''{{lang|en|Lower Jurassic Moenave Formation}}'' au ''{{lang|en|St. George Dinosaur Discovery Site}}'' à ''{{lang|en|Johnson Farm}}'', dans le sud-ouest de l'Utah. Empreinte de [[dinosaure]] au centre.]] |
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Dans le cas des produits alimentaires déshydratés, comme pour la [[conservation de la viande]] par exemple, lante.<br> |
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Les professionnels de ce secteur cherchent toujours à limiter ce phénomène, évidemment. Pour les produits alimentaires, il existe un synonyme de la dessiccation : l'''exsudation''. Le jus qui s'écoule et s'évapore d'un produit s'appelle donc l'« exsudat ». |
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Certains aliments sont volontairement [[Lyophilisation|lyophilisés]] dans un but pratique et de conservation ({{ex}} nouilles lyophilisées, riz, semoule). |
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== Construction == |
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Une dessiccation trop rapide des [[béton]]s, [[mortier (matériau)|mortiers]] et [[plâtre]]s lors de leur « prise », peut en altérer fortement les caractéristiques techniques. Notamment, la résistance du matériau à l'application d'une charge peut diminuer de manière significative. |
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== Agriculture == |
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[[Image:Desiccation-cracks_hg_sharpened.jpg|vignette|200px|Craquellement et structure lamellée de boue sédimentée et desséchée.]] |
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Des [[pesticide]]s sont aussi appelés « dessiccants » (ancien mot : [[défoliant]]), utilisés en agriculture par exemple pour la culture de porte-graines pour faciliter ensuite la récolte (par exemple la [[betterave]] porte-graines ou la [[luzerne]] porte-graines). Cela remplace peu à peu l'[[andainage]]. |
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== Climatisation == |
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Des systèmes de climatisation par dessiccation utilisent une roue dessiccative qui déshumidifie l'air par absorption de l'eau permettant son refroidissement. |
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== Moyens de transport == |
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[[Image:desiccator.jpg|vignette|Dessiccateurs (celui de gauche est à vide). Le [[gel de silice]], avec indicateur de chlorure de cobalt (en bleu), placé au fond est utilisé comme agent déshydratant.]] |
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De nombreux moyens de transport (type [[poids lourd]] et [[train]]) utilisant un système de [[frein]]age pneumatique sont équipés de [[Dessiccateur (verrerie)|dessiccateurs]]. Ils se présentent sous forme de cloche métallique qui filtre l’humidité contenue dans l'air ambiant en vue de rendre le circuit de freinage insensible aux températures en-dessous de zéro. |
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== Divers == |
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Dans la distribution et conservation de matières sensibles à l'humidité, on utilise un dessiccant (ou déshydratant), par exemple : |
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* sous forme d'une pellicule mise entre un bouchon et une bouteille qui empêche l'humidification du contenu ; |
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* à l'intérieur du bouchon des flacons de [[médicament]]s, sous forme de [[granulé]]s ; |
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* dans un sachet en papier (souvent une inscription indique « ''Ne pas manger'' » ou ''{{lang|en|Do not eat}}'') placé dans un contenant fermé. |
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== Articles connexes == |
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{{Autres projets |
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|Commons=Category:Dried fruit |
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|wiktionary=dessiccation |
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| wikibooks = Catégorie:Recettes de cuisine à base de fruit |
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| wikibooks titre = Recettes à base de fruits |
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* [[Séchage]] |
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** [[Déshydrateur]]s |
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** [[Sécheur d'air]] |
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** [[Colonne desséchante]] |
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* [[Lyophilisation]] |
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** [[Hygroscopique]] |
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** [[Hygrométrie]] |
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* [[Conservation de la viande]] |
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** [[Momie]] |
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*** [[Liste de dessiccants]] |
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{{Palette|Analyse gravimétrique}} |
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{{Portail|chimie|physique}} |
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[[Catégorie:Procédé chimique]] |
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[[Catégorie:Génie chimique]] |
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[[Catégorie:Eau]] |
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[[Catégorie:Conservation alimentaire]] |
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[[Catégorie:Procédé de séchage]] |
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[[Catégorie:Dessiccant]] |
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