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Naranja helada

Naranja helada
28 de diciembre de 2006

Ingredientes

130 g de azúcar
120 ml de agua
4 naranjas grandes
Medio limón
2 claras de huevo
Hojas de menta fresca

Poner el azúcar y el agua en un cazo y calentar sobre un fuego lento durante 10 minutos.
Dejar enfriar.
Quitar la parte de arriba de la naranja y quitar la fruta, dejando la piel entera.
Apartar las pieles y colocarlas en el congelador.
Pasar la fruta de la naranja en una batidora, añadir el zumo de la mitad de un limón.
Medir, y si no llega al 1/4 de litro, añadir un poco más de zumo de naranja.
Añadir azúcar y agua del cazo a la mezcla.
Colocar en el congelador hasta que se congelen un poco.
Luego batir muy bien.
Batir las claras de huevo hasta que estén como una nube y mezclar con la mezcla de sorbete.
Volver a entrar en el congelador hasta que se congele (sin dejar que se congele demasiado - es importante que pueda removerlo y servir).

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