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Revuelto de perretxikos

Revuelto de perretxikos
20 de septiembre de 2007
INGREDIENTES:

Para 4 personas
- 8 huevos
- ½ kg. de setas de primavera (perretxikos)
- 12 ajos tiernos

- 8 rebanadas de pan
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca 4 rebanadas de pan sobre la placa del horno y tuéstalas en el horno 3 minutos por cada lado. Corta las otras 4 rebanadas en tiras y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas y resérvalas. Pela los ajos tiernos, pícalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Limpia las setas con un trapo húmedo, trocéalas con las manos e incorpóralas. Cocina brevemente. Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Viértelos sobre la sartén y cocina brevemente, de forma que quede jugoso. La forma más normal de presentar las setas de primavera es con huevo revuelto, una combinación que puede ser adorable o repelente, según el arte de quien los cocine. Hay que tener en cuenta que un revuelto no debe parecerse a una tortilla francesa; el huevo ha de quedar apenas cuajado, con consistencia de crema.
 
  

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