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Ragout de verduras

Ragout de verduras
18 de septiembre de 2007

INGREDIENTES:

- 500 gms. de salchichón desmenuzado.
- 1 huevo, 2 cdas. de pan molido.
- 1 cda. de rebanaditas de cebollinos.
- 1 mazo de verduras para sopa (zanahoria,apio,bulbo de apio,rábano,remolacha blanca,cebolla,perejil y eneldo)

- 2 tazas de caldo de res.
- 1/2 taza de vino blanco.
- 1 sobre de salsa blanca (bechamel) para 2 tazas, puede prepararla igualmente casera.
- 30 gms. de alcaparras.
- Sal y pimienta al gusto.
- Arroz blanco cocinado previamente.

 La cantidad la determina de acuerdo a los comensales.

MODO DE PREPARACIÓN:
Mezcle el salchichón, el huevo y el pan molido y forme 16 albondigas.
Corte todas las verduras finitas. Ponga las verduras y las albóndigas en el caldo de res hirviendo y deje cocer, tapado,unos 15 minutos, dándoles vueltas a las albóndigas de vez en cuando.
Retire y aparte. Cuele el caldo, agregue el vino blanco y agua para completar 2 tazas; vierta la salsa en polvo y sazone con la sal, la pimienta y las alcaparras.
Sirva todas las verduras y las albóndigas en el centro de un molde de arroz blanco.Puede adornar con perejil.
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