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Conejo en salmorejo

Conejo en salmorejo
18 de septiembre de 2007

INGREDIENTES:

- 1 kilo de conejo.
- 3 cabezas de ajos
- 1 vaso de vino blanco canario
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 vaso de aceite

- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadas de comino
- Pimienta negra,al gusto
- Sal,al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Partimos el conejo en trozos medianos. Hacemos un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal. Le añadimos seguidamente el vinagre, el vino, el aceite, y el pimentón. Lo mezclamos bien y lo vertemos en la fuente del conejo. Dejándolo macerar como mínimo nueve horas, toda una noche.Pasado el tiempo de maceración, cogeremos cada trozos de carne y lo asaremos en una parrilla a fuego lento, con la salsa que nos haya sobrado se la añadimos a cada trozo de conejo, con la ayuda de una brocha pastelera, hasta que la carne termine de asarse.Esté plato es típico que vaya acompañado de unas papas arrugadas o bonitas.
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