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Crema de puerros con espárragos

Crema de puerros con espárragos
13 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

- 1 kg. De puerros
- 3 patatas
- Agua
- Sal

- 24 yemas de espárragos verdes
- Aceite de oliva
- 12 rebanadas de pan

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva -si es virgen mejor- y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, tritúralo y pásalo por la batidora y si lo queremos mas fino por el chino.
Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite.
Por ultimo, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.


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