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Crema de chocolate con almendras

Crema de chocolate con almendras
13 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

- 300 grs. de azúcar.
- 250 grs. de manteca.
- 100 grs. de chocolate de cobertura.
- 4 yemas de huevo.
- 100 grs. de almendras tostadas y picadas.

- 2 cucharadas de agua.
- Unas gotas de limón.
Para decorar:
- Almendra tostada y fileteada


MODO DE PREPARACIÓN:
Pon el agua y el azúcar en un cazo con unas gotas de limón y calienta hasta que hierva, haciendo un almíbar flojo, para lo que bastan unos cuantos hervores. Fuera del fuego incorpora el chocolate revolviendo. Añade las yemas en templado y poco a poco y mezcla lentamente hasta obtener una pasta homogénea.
Añade la manteca a punto de pomada, batiendo para que todo quede espumoso. Mezcla las almendras.
Decora con almendras fileteadas. También puedes decorar con unas frambuesas y unas hojas de menta.

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