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Crema de calabaza con gambas y esparragos

Crema de calabaza con gambas y esparragos
13 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

- ½ kg de calabaza
- 3 patatas
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo

- 8 espárragos verdes
- 250 g de gambas
- Agua
- Aceite virgen extra Hojiblanca
- Sal
- Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas. Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos.
Cuando esté hecho, tritura con la batidora.
Pela las gambas y salpimentalas. Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 3 centímetros.
En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos, incorpora las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.
Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas.

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