tape-top-left tape-top-right

Crema de marisco

Crema de marisco
13 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

 - ½ k de cangrejos.
- 150 g de gambas.
- 150 g de cebollas.
- 150 g de puerros.
- 200 g de tomates.
- 150 g de zanahorias.
- 4 dientes de ajos.
- 3 hojas de laurel.
- Estragón.

-100 g de harina.
- ¼ l de vino blanco.
- 1 copa de coñac.
- Nata líquida.
- 2 puerros para adornar.
- Tomillo.
- Fumet de pescado.

MODO DE PREPARACIÓN:
Hacemos el fumet de pescado y lo colamos. En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo ello sazonado con el tomillo, estragón y laurel, cuando estén en su punto añadimos la harina, el coñac y el vino blanco. Dejamos hervir 5 minutos y después añadimos el tomate, el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara ( todo bien lavado ), dejamos cocer durante unos 30 minutos.
Al cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta.
Cortamos el puerro que tenemos para adornar en rodajitas y las freímos con un poquito de mantequilla y las ponemos por encima de la crema en la sopera o bien en una taza de consomé.


Para otras recetas de Sopas haz clic aquí
 
Si quieres ver más recetas de cocina, haz clic aquí

Suscríbete y únete a nuestro canal de vídeos para niños en Youtube: http://bit.ly/20IQovi

Evaluar esta página

TEMPS DE GENERATION DE LA PAGE : 234ms
Fichier généré le 16/09/2019 à 11:38:36