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Sopa de cebollas

Sopa de cebollas
13 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cebollas moradas o blancas, grandes, en rebanadas delgadas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de orégano picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de jamaica

- ¼ de canela en polvo
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- El jugo de 1 naranja
- 1y1/2 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla grande, con la tapa, caliente el aceite, agregue las cebollas y cocine, revolviendo con cuchara de madera, hasta que se pongan transparentes. Espolvoree el azúcar, el orégano, el perejil, el comino, la pimienta de jamaica y la canela, y cocine unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue el vinagre y el jugo de naranjas, y cocine 5 minutos más. Incorpore el caldo y deje hervir a fuego moderado. Tape y baje el fuego para que la sopa siga hirviendo a fuego lento hast que se reduzca y espese. Agregue la sal y la pimienta.


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