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Caldo de pescado con fideos

Caldo de pescado con fideos
13 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

- 1 kilo de cabezas, colas y espinazos de pescado
- 1 cebolla grande
- 1 poro
- 2 ramas de apio
- sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 rama grande de perejil

- 12 tazas de agua
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 tomate entero pelado (picado)
- aji molido al gusto
- oregano
- 1 taza de fideos tipo pescadito

MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir en una olla los trozos de pescado con agua, la 3/4 partes
de la cebolla en rajas, poro, laurel, perejil, apio, sal y pimienta,
vino; espumar cuando hierva y dejar cocer a fuego lento,
hasta que este concentrado, colar.
Freir en el aceite el resto de la cebolla picadisima,añadir el
tomate, aji, oregano, cuando este cocido unir al caldo.
Agregar los fideos cuando el caldo rompa el hervor.
Dejar cocer hasta que este a punto.
Servir en seguida.


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