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Penne con mixto de carne

Penne con mixto de carne
10 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

- 500cc de penne
- 150g de carne vacuna en cubitos
- 150g de pollo en cubitos
- 150g de cerdo en cubitos
- 1 chorizo colorado en trocitos
- 50cc de coñac
- 200ccde vino blanco
- 100cc de aceite
- 1 tallos de apio picado

- 50g de manteca
- 2 tomates grandes pelados sin semillas y picados
- 1 cebolla grande picada
- 1 zanahoria mediana rallada
- ½ cucharadita de curry
- 1cucharada de orégano
- 1 cuchara de pimentón dulce
- Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela colocar el aceite y la manteca y saltear la carne vacuna, el cerdo y el pollo moviéndolas para que se cocinen en forma pareja, incorporar el coñac y desglasar, agregar la cebolla, el apio, los tomates picados y la zanahoria.
Rehogar unos minutos e incorporar el vino blanco, revolviendo con cuchara de madera hasta que se reduzca y se evapore el alcohol. Agregar la mitad del caldo, poner la preparación a fuego bajo y condimentar con el curry, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Agregar el chorizo colorado e ir agregando el resto del caldo de tanto en tanto, la preparación debe quedar jugosa pero no líquida.
Mientras tanto poner a hervir la pasta, cuando este a punto colar y poner en une fuente de servir bañada con la salsa. Si desea acompañar con queso rallado.

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