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Cintas verdes con calamaretis

Cintas verdes con calamaretis
10 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

- 500g de cintas
- 500g de tubos o anillos de calamaretis limpios
- 500g de puré de tomates
- 200cc de vino blanco
- 100cc de aceite de oliva
- 3 ajos aplastados

- 200cc de caldo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de ciboulette picado
- 2 hojas de laurel
- Sal, y pimienta negra de molinillo

MODO DE PREPARACIÓN:
Se pone a hervir previamente una olla con abundante agua salada. Se cortan los tubos de calamaretis en aros y se fondean en una sartén con el aceite de oliva junto con los ajos machacados y se le agrega el vino con el pimentón disuelto, se deja evaporar el alcohol y se agrega el tomate y el caldo se condimenta con sal, pimienta y laurel, se pone a fuego mínimo tapado. Se cocina la pasta al dente, colar, colocar en una fuente, bañar con la salsa y espolvorear con el ciboulette.

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