Espagueti con salsa de verduras
10 de agosto de 2007

INGREDIENTES:

- 250 gms de espaguetis
- Sal
- Salsa
- 4 pimientos dulces, ajies rojos
- 1 lata de tomates pelados
- 2 berenjenas

- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cdas. de aceite
- Sal y salsa Tabasco
- Pimentón en polvo

MODO DE PREPARACIÓN:
Prepare la salsa cortando los pimientos dulces a la mitad, desvenándolos y lavándolos. Póngalos boca abajo sobre una plancha con papel de aluminio. Ase en el horno precalentado a 225°C (450°F)unos 20 minutos.
Cueza un poco los tomates en su líquido. Lave y monde las berenjenas, córtelas a la mitad y luego en rebanadas.
Pele la cebolla y el ajo, corte finito y sofría en grasa; agregue la berenjena y fría unos 10 minutos. Echéle un poco de sal y la salsa tabasco.
Deje que se enfrien un poco los pimientos asados y córtelos en tiras. Añada las berenjenas y el pimentón a los tomates. Sazone.
Cocine los espaguettis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Caliente de nuevo la salsa y sírvala con la pasta.

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