ceviche de soya
3 tazas de soya
agua la necesaria para cocer la soya
1 cebolla mediana
4 jitomates medianos
1/2 taza cilantro picado finito
10 limones
1 diente de ajo
sal la necesaria
4 chiles verdes
3 pepinos
se coloca la soya en una olla con agua la necesaria y un pedazo de ajo y cebolla hasta que este cocida se cuela y se deja escurrir se pone en una ensaladera ya escurrida perfectamente
se pican los jitomates, la cebolla, el cilantro y 2 pepinos y champiñones se agrega a la soya se revuelve todo
en la licuadora se coloca el jugo de los 10 limones junto con 1 pepino en pedazos el diente de ajo y los chiles verdes se muele muy bien y eso se le agrega a la ensaladera donde esta la soya
todo se revuelve bien se prueba y si le hace falta sal se le pone se come en tostadas