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Arroz con huevo y queso

Arroz con huevo y queso
01 de febrero de 2007

Ingredientes

400 g de arroz 
4 huevos 
1/4 kg de espinacas 
200 g de queso rallado 
50 g de mantequilla  

Pon en un puchero abundante agua con sal, echa el arroz en cuanto empiece a hervir, muévelo con una cuchara de palo y déjalo hervir durante 12 o 15 minutos (depende de la clase). Escurre el arroz en un colador, saltéalo bien bajo el chorro de agua fría y resérvalo.
Limpia las espinacas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cuece al mismo tiempo los 4 huevos. Escurre las espinacas, y después de trocearlas finas, mézclalas con el arroz.
Derrite la mantequilla en una sartén amplia, echa el arroz con las espinacas, y rehoga el compuesto removiendo con una cuchara de palo.
Pon el arroz en forma de montaña en una fuente redonda, espolvorea la superficie con los huevos duros rallados y adorna los bordes con el queso.
 

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